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Les causes majeures des intoxications alimentaires

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E. coli 0157
E. Coli est une bactérie pouvant causer une intoxication alimentaire à partir de seulement 100 bactéries souvent présentes au sein de denrées alimentaires pas assez cuites et transmises après utilisation des toilettes. E.Coli produit la verotoxine, une toxine capable au sein du gros intestin de détruire les murs des vaisseaux sanguins, ce qui provoque de fortes douleurs abdominales.
Salmonelle
La Salmonelle est une bactérie commune prospérant pricipalement au travers de nourritures contaminées par l’homme, les insectes et les rongeurs. Les Salmonelles sont par ailleurs des bactéries résistant bien à des conditions difficiles de l'environnement extérieur. Les Salmonelles provoquent des diarrhées, devant souvent être traitées par antibiotiques.
Campylobacter
Le Campylobacter est présent dans les intestins de nombreux animaux et insectes, à partir desquels il contamine fréquemment la viande, le lait et l’eau. Il peut survivre à de basses températures (même en dessous de 4°C) et même dans nos réfrigérateurs. Il suffit d’un petit nombre de Campylobacter pour provoquer une infection dont les symptômes tels que fièvre, maux de tête, diarhée et douleur abdominale peuvent durer de 2 à 7 jours.
Staphylocoque
On trouve fréquemment cette bactérie sur les muqueuses des Hommes et des animaux. Le Staphylocoque provoque des infections principalement quand une personne souffrant d’une infection de la peau prépare des plats crus (Salade, dessert, sandwich etc) transmettant ainsi la bactérie à cet aliment. Le Staphyloccoque va ainsi libérer sur l’aliment une toxine, qui va provoquer chez la personne consommant cette nourriture, nausée, vomissements, diarrhée et douleurs abdominales.
Vibrio parahaemolyticus
On trouve généralement le Vibrio parahaemolyticus dans les eaux salées. Voilà pourquoi, les poissons et les coquillages sont les aliments principaux concernés par les infections alimentaires. Les Symptômes sont la diarrhée, des maux d’estomac, la nausée et des vomissements pouvant durer de 2 à 3 jours
Norovirus
Le Norovirus est responsable de l’une des infections alimentaires les plus répandues dans le monde et qui se traduit par une inflammation de l’appareil digestif. Le Norovirus se contracte majoritairement par l’absorption de crustacés crus ou par l’intermédiaire du vomis ou des excréments d’une tierce personne contaminée. Le Norovirus, comme tous les autres virus non enveloppés montre une certaine resistance face aux solutions hydro-alcooliques.