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Our company's publications - Taira Times

( Taira Times no.18 January 2014 )

Taira Times January 2014

Dear Taira Times Fans and Readers. Happy New Year to you. I'm looking to a great year of food safety education. I hope everybody made it through the festive season safely. This year is the year of the horse. While I think that a horse-based influenza would be less threatening to humans, I'd like to talk about another barnyard virus threatening us in 2014.

This month let's talk about avian flu (H7N9). Avianflu was discovered in China in March, 2013 and has been spreading to Taiwan and Hong Kong. Mutated forms of the virus are also being discovered. In addition to information about avian flu, let's talk about how to protect ourselves from infection. ................Download

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Norovirus.
Norovirus is a virus unique to the human large intestine, however food poisoning is often associated with consuming raw oysters or clams, which can become contaminated from human feces in the water. As few as 10 viruses can cause an infection resulting in nausea, vomiting, diarrhea and pain. Additional symptoms include possible fever, headache and muscle pain.
Staphylococcus aureus.
Esta bacteria es común, en las membranas mucosas de los seres humanos y animales. La enfermedad, por lo general, se produce cuando los alimentos se comen crudos, como sándwiches, ensaladas o postres, están preparados por alguien con una infección en la piel, permitiendo al staphylococcus aureus, segregar una toxina en el alimento. Generalmente, los síntomas incluyen náuseas, vómitos , diarrea y dolor abdominal.
Vibrio Parahaemolyticus.
Vibrio Parahaemolyticus. se encuentra en ambientes de agua salada específicas, las personas se infectan por los mariscos cocidos inadecuadamente, como el pescado y el marisco. Debido a sus requerimientos ambientales, a menudo es fácil de lavar o matar, pero las tasas de infección se incrementan cuando los alimentos se consumen crudos. Los síntomas incluyen diarrea, dolor, náuseas y vómitos durante 2 a 3 días.
Campylobacter.
Campylobacter se encuentra en los intestinos de muchos animales, e infecta a partir de carne contaminada, leche y agua. Las bacterias sí pueden sobrevivir a bajas temperaturas ( por debajo de 4 grados C ), como en los refrigeradores. La infección puede ser fácilmente causada por muy pocas células, y los síntomas incluyen fiebre, dolor de cabeza, diarrea y dolor abdominal de 2 a 7 días.
Salmonela.
La salmonela es una bacteria común , y que a menudo se transmite a través de alimentos contaminados a los seres humanos, a roedores, e insectos que van a los alimentos. La Salmonella infecta con un gran número de células que son capaces de sobrevivir en entornos adversos. Los síntomas de la infección transmitida por los alimentos incluyen náuseas, dolor de estómago, fiebre y diarrea, que a menudo se tratan con antibióticos.
E. coli 0157.
Esta infecciosa bacteria se encuentra principalmente en el intestino, e infecta a través de carne contaminada, agua u otras superficies. E. coli puede causar infección con un mínimo de 100 células. Libera una verotoxina que destruye los vasos sanguíneos en el intestino grueso, que causa síntomas parecidos al resfriado que conducen a la diarrea, heces con sangre, dolor abdominal y vómitos severos.